تخم‌مرغ آب‌پز یک روش ساده و سالم برای پختن تخم‌مرغ است. برای درست‌کردن تخم‌مرغ آب‌پز، کافی است آن را در آب جوش بپزید. مدت‌زمان پخت تخم‌مرغ بسته به نوع پختی که دوست دارید، متفاوت است. در ادامه مراحل پخت و زمان‌های مختلف برای رسیدن به نتایج متفاوت آورده شده است.
یکتا مگ | سرویس آشپزی – من واقعاً عاشق تخم‌مرغ آب‌پز سفت هستم و برای استفاده در سالاد تخم‌مرغ یا حتی به‌عنوان یک میان‌وعده ساده با کمی نمک عالی هستند. اما نکته مهم در مورد آب‌پز کردن تخم‌مرغ این است که بسیاری از افراد آن‌ها را بیش از حد می‌پزند که می‌تواند منجر به تغییر رنگ زرده به سبز تیره و ایجاد طعم سولفوریک ناخوشایند شود.
هنگام پخت تخم‌مرغ آب‌پز، اگر مدت‌زمان پخت زیاد باشد، ممکن است تخم‌مرغ به‌خصوص زرده آن رنگ سبز تیره به خود بگیرد. این تغییر رنگ به دلیل واکنش شیمیایی بین گوگرد و آهن موجود در تخم‌مرغ است و می‌تواند طعم کمی سولفوریک ایجاد کند. اما نگران نباشید، با روش مناسب می‌توانید از پختن بیش از حد تخم‌مرغ جلوگیری کنید.
مراحل پخت تخم‌مرغ آب‌پز
تخم‌مرغ‌ها را آماده کنید
تخم‌مرغ‌ها را داخل یک قابلمه قرار دهید و با آب سرد به‌گونه‌ای که سطح آب حدود ۲-۳ سانتیمتر بالاتر از تخم‌مرغ‌ها باشد، پر کنید.
حرارت دهید
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید.
زمان آب پز شدن تخم مرغ
پس از به جوش‌آمدن آب، بسته به نوع تخم‌مرغی که می‌خواهید، زمان پخت را مشخص کنید:
نیم‌پز (زرده نرم): ۴-۶ دقیقه
زرده داخل تخم‌مرغ هنوز نرم و کمی روان است.
نیم‌سفت (زرده کرمی): ۷-۹ دقیقه
زرده تخم‌مرغ نیمه سفت و به‌صورت کرمی است.
سفت (زرده کاملاً پخته): ۱۰-۱۲ دقیقه
زرده تخم‌مرغ کاملاً سفت و پخته می‌شود.
تخم‌مرغ‌ها را سرد کنید
پس از پایان پخت، تخم‌مرغ‌ها را سریعاً داخل آب سرد (یخ) قرار دهید تا روند پخت متوقف شود. این کار به پوست‌گیری آسان‌تر تخم‌مرغ‌ها کمک می‌کند.
پوست‌گیری تخم‌مرغ آب‌پز
پس از چند دقیقه که تخم‌مرغ‌ها سرد شدند، می‌توانید به‌راحتی پوست آن‌ها را جدا کنید.
سرو تخم‌مرغ آب‌پز
تخم‌مرغ آب‌پز را می‌توانید به‌صورت تکی یا به همراه نمک و فلفل، سبزی‌ها، سالاد، یا نان میل کنید.
نکات و ترفندها برای پخت بهتر تخم‌مرغ آب‌پز
برای تهیه تخم‌مرغ آب پز عالی، رعایت نکات و تنظیم دقیق زمان پخت و استفاده از ترفندهای پوست کندن می‌تواند فرایند را به طرز چشمگیری ساده‌تر کند و نتایج بهتری به دست آورید.
جوشاندن آب قبل از اضافه‌کردن تخم‌مرغ‌ها
برای یک تخم‌مرغ آب پز عالی، همیشه بهتر است آب را قبل از اضافه‌کردن تخم‌مرغ‌ها بجوشانید. به این دلیل که سرعت جوشیدن آب در دیگ‌ها و اجاق‌های مختلف متفاوت است. اگر هر دو با تخم‌مرغ‌های خود از آب سرد شروع کنیم و آن را به جوش بیاوریم، زمان پخت متفاوت خواهد بود.
علاوه بر این، مسئله دیگری هم هست: در چه نقطه‌ای دقیقاً آب را جوش در نظر می‌گیرید و تایمر را شروع می‌کنید؟ برای جلوگیری از این پیچیدگی‌ها، همیشه تخم‌مرغ‌ها را بعد از به جوش‌آمدن آب اضافه کنید.
کاهش حرارت پس از اضافه‌کردن تخم‌مرغ‌ها
هنگامی که تخم‌مرغ‌ها را به آب جوش اضافه می‌کنید، حرارت را کمی کاهش دهید تا تخم‌مرغ‌ها به اطراف قابلمه برخورد نکرده و ترک نخورند. اما همچنان آب را به حالت جوش آرام نگه دارید تا فرایند پخت به‌خوبی پیش برود. هدف این است که حداکثر حباب‌های کوچک در آب داشته باشید، بدون اینکه تخم‌مرغ‌ها آسیب ببینند.
زمان پخت تخم‌مرغ آب پز بر اساس اندازه
زمان پخت برای تخم‌مرغ‌های بزرگ (۵۰-۵۵ گرم) که معمولاً در فروشگاه‌ها فروخته می‌شوند تنظیم شده است. اما برای سایر اندازه‌ها باید زمان را کمی تغییر دهید:
تخم‌مرغ‌های خیلی بزرگ (۶۰ گرم): ۳۰ ثانیه به زمان پخت اضافه کنید.
تخم‌مرغ‌های جامبو (۶۵ گرم): یک دقیقه به زمان پخت اضافه کنید.
انتخاب قابلمه مناسب برای تخم‌مرغ آب‌پز
برای پخت تخم‌مرغ آب پز، اطمینان حاصل کنید که تعداد تخم‌مرغ‌ها متناسب با اندازه قابلمه باشد. اگر تخم‌مرغ‌ها فضای کافی در قابلمه نداشته باشند، ممکن است به‌خوبی پخته نمی شوند.
نیازی به یخ برای توقف پخت نیست
برای متوقف کردن فرایند پخت تخم‌مرغ‌ها، نیازی به استفاده از یخ ندارید. به‌سادگی تخم‌مرغ‌های آب پز را در یک‌کاسه آب سرد از شیر قرار دهید. این کار به‌اندازه کافی فرایند پخت را متوقف می‌کند و از پخت بیش از حد جلوگیری می‌کند.
ترفندهای پوست‌کردن تخم‌مرغ آب‌پز
آیا می‌دانستید؟ پوست کندن تخم‌مرغ‌های قدیمی‌تر از تخم‌مرغ‌های تازه بسیار آسان‌تر است. اگر می‌خواهید تخم‌مرغ آب‌پز درست کنید و مطمئن شوید که به راحتی پوست کنده می‌شوند، پیشنهاد می‌کنم تخم‌مرغ‌ها را حداقل یک هفته قبل از زمان استفاده بخرید. حتی نگهداری تخم‌مرغ‌ها به مدت دو هفته نیز ایده خوبی است.
پوست‌کردن زیر آب: پوست کندن تخم‌مرغ‌های آب‌پز زیر آب، این کار را راحت‌تر می‌کند. امتحانش کنید!
| بیشتر بخوانید: طرز تهیه رولت کوکو سبزی مخصوص با فر و بدون فر |
سخن آخر
تخم‌مرغ آب‌پز یک میان‌وعده مغذی و خوشمزه است، اما پخت صحیح آن بسیار مهم است تا از طعم و بافت عالی برخوردار شود. با رعایت چند نکته ساده می‌توانید تخم‌مرغ‌هایی داشته باشید که به‌راحتی پوست‌کنده شوند و طعمی فوق‌العاده داشته باشند.
