طرز تهیه رولت کوکو سبزی مخصوص با فر و بدون فر

رولت کوکو سبزی را به چند روش می‌توانید تهیه کنید یا یک قالب ریلیف مت بخرید یا با کمک خود کوکو سبزی آن را رول کنید یا با نان باگت این غذا را تهیه کنید درهرصورت کوکو سبزی خوشمزه می‌باشد حتماً برای تهیه این نوع کوکو سبزی باید از سبزی تازه استفاده کنید تا یخ نداشته باشد.

انواع رولت کوکو سبزی با نان باگت، با کالباس، با سیب‌زمینی، با ماست چکیده و ساده وجود دارد که در مطلب زیر به روش پخت آن‌ها اشاره‌شده است.

رولت کوکو سبزی یکی از غذاهای رولی خوشمزه و پرطرفدار است که می‌توانید آن را در خانه با رعایت نکات کلیدی تهیه کنید. در این مقاله شمارا با طرز تهیه رولت کوکو سبزی در فر و طرز تهیه رولت کوکو سبزی بدون فر و در تابه آشنا خواهیم کرد.

یکتا مگ | سرویس آشپزی – کوکو سبزی یکی از انواع غذاهای بدون برنج است که خواص بسیار زیادی دارد. این کوکو را می‌توان در اشکال مجلسی و به‌صورت رولت تهیه کرد که به همین دلیل سرو آن برای مجالس و تولدها به‌عنوان فینگرفود اخیراً بسیار مورد استقبال قرار گرفته است. در این مطلب قصد داریم شمارا با طرز تهیه رولت کوکو سبزی طرح دار با قالب در فر و بدون فر در تابه آشنا کنیم؛ با ما همراه باشید.

برای تهیه رولت کوکو سبزی طرح دار با قالب ریلیف مت باید از صفحه‌های سیلیکونی مخصوص رلیف مت که در طرح‌های مختلفی وجود دارد استفاده کنید.

مواد لازم برای پخت رولت کوکو سبزی

دستور تهیه

• ابتدا زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا کرده و زرده‌ها را با آب جوش به هم می‌زنیم.
• سپس سفیده‌ها را نیز جداگانه آن‌قدر می‌زنیم تا پف کند.
• کره را به همراه آرد با زرده مخلوط کرده و سپس سفیده را با مواد مخلوط می‌کنیم؛ می‌توانیم این مواد را بارنگ‌های مجاز به‌دلخواه رنگی هم بکنید.
• سپس با پالت مخصوص حفره‌های قالب سیلیکونی ریلیف مت را پر می‌کنیم و در یخچال یا جای سرد می‌گذاریم تا سفت شود.
• تمام مواد کوکو را باهم مخلوط کرده، چند دقیقه باهمزن برقی به هم می‌زنیم و پس‌ازاینکه خوب باهم مخلوط شدند مواد را روی ریلیف مت که حفره‌هایش را پرکرده‌ایم پخش می‌کنیم.
• رولت را به مدت ۱۵ دقیقه روی پنجرهٔ بالایی فر که از قبل با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم می‌پزیم.
• دقت کنید کوکو مدت‌زمان طولانی‌تری در فر نماند؛ زیرا در غیر این صورت طرح روی آن تیره شده و زیبایی موردنظر حاصل نخواهد شد.
• وقتی صفحه سیلیکونی را از فر خارج کردید، بلافاصله آن را روی سطح زمین که خنک است قرار دهید و یک سینی روی آن برگردانید.
• فرصت دهید تا کوکو خنک شود. با دست تست کنید وقتی سینی ولرم شد، آن را از روی کوکو برداشته و یک کاغذ روغنی روی صفحه ریلیف قرار داده و کوکو را روی کاغذ روغنی بر گردانید.
• بعد با پلاستیک روی آن را می‌پوشانیم تا ۱۰ تا ۲۰ دقیقه بماند.
• برای داخل رولت کوکو سبزی از کالباس و یک بسته پنیر گودا و کمی زرشک استفاده کنید.
• در مرحله آخر رولت را آرام رول می‌کنیم و با کیسه فریزر می‌پوشانیم و نیم ساعت یا بیشتر در یخچال می‌گذاریم تا فرم بگیرد.
• برای سرو، بایستی فر را با درجه ۱۸۰ گرم‌کنید و ۱۰ دقیقه زمان دهید تا پنیر ذوب شود.
• در آخر آن را برش زده و با وجه فرنگی و خیارشور تزیین کنید.

طرز تهیه رولت کوکو سبزی بدون فر در ماهیتابه

مواد مشابه مواد بالاست و روش طبخ متفاوت است:

• کف تابه دوطرفه یا هر تابه‌ای که مستطیلی هست را با برس کمی چرب کنید.
• حرارت را ملایم کنید و مواد را داخل تابه بریزید.
• تابه را تکان بدهید تا مواد به نسبت مساوی در همه جای تابه پخش شود.
• اجازه دهید یک‌طرف کوکو بپزد.
• تابه را برگردانید تا طرف دیگر کوکو هم پخته شود.
• بعد از پخت یک ساعت زمان بدهید تا کوکو کاملاً سرد شود.
• حالا نوبت مواد میانی است؛ زمانی که کوکو کاملاً سرد شد، آن را روی یک نایلون بازشده گذاشته تا بتوانید رولش کنید.
• بعد مواد میانی را به‌دلخواه روی آن بریزید؛ برای مثال ۲ قاشق سس مایونز رو روی اون کاملاً بمالید و ژامبون مرغ روی آن قرار دهید.
• مواد را رول کنید و دوباره بگذارید نیم ساعت دیگر استراحت کند و بعد توسط پلاستیک کم‌کم کوکو رو رول کنید و برش بزنید.

نکات و ترفندهایی برای خوشمزه‌تر شدن رولت کوکو سبزی

• مقدار تخم‌مرغ در این کوکو از کوکوی معمولی بیشتر است، به این دلیل که راحت‌تر بتوان کوکو را رول کرد.
• قالب سیلیکونی ریلیف مت را به‌هیچ‌وجه چرب نکنید، زیرا شستشوی آن بسیار سخت بوده و روغن آن کاملاً پاک نمی‌شود.
• استفاده از رنگ خوراکی در تهیه این کوکو کاملاً سلیقه‌ای است و در صورت تمایل می‌توانید از آن استفاده نکنید.
• به‌جای رنگ خوراکی می‌توانید از چند قطره محلول زعفران غلیظ برای رنگ کردن مواد حفره استفاده کنید که هم طبیعی است و هم در کنار رنگ سبز، ترکیب زیبایی ایجاد می‌شود.
• رولت کوکو سبزی با نان لواش یا باگت: روش دیگری که برای رول کردن کوکو سبزی استفاده می‌شود استفاده از نان لواش یا نان باگت است. برای این کار ابتدا باید کوکو سبزی را به صورتی مستطیلی و نازک بپزید و روی نان لواش (نان باگتی که با وردنه پهن‌شده است) گذاشته و مواد میانی را روی آن بچینید. مواد را رول کنید و در داخل نایلون محکم بپیچید و داخل یخچال قرار دهید و مانند روش بالا، بعد از ۱-۲ ساعت آن را در تابه گرم‌کنید و برش بزنید.
• رولت کوکو سبزی با پنیر پیتزا یا مرغ: شما می‌توانید مواد میانی را به‌جای کالباس، مرغ ریش شده در نظر بگیرید و به‌جای پنیر ورقه‌ای گودا، از پنیر پیتزا استفاده کنید؛ علاوه بر این می‌توانید از تن ماهی، زرشک و پنیر خامه‌ای نیز برای مواد میانی استفاده کنید. این کار سلیقه‌ای است!

خواص کوکو سبزی چیست؟

1. کوکو سبزی حاوی انواع ویتامین‌های A، C، E، گروه ویتامین‌های B مانند B۲ و B۶، آهن، پروتئین، اسید چرب امگا ۳، اسیدفولیک، کلسیم، منیزیم، آنتی‌اکسیدان، پتاسیم، کربوهیدرات و فیبر است.
2. این کوکو به علت اینکه حاوی اسیدفولیک بوده برای مبتلایان به کم‌خونی مفید است؛ کوکو سبزی به علت داشتن کلسیم و منیزیم موجب تقویت استخوان‌ها می‌شود.
3. ین کوکو به علت وجود ویتامین‌های A، C و E خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد و بدن را در برابر انواع بیماری‌ها محافظت می‌کند.
4. کوکو سبزی نقش مؤثری در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد و به علت داشتن فیبر برای مبتلایان به یبوست مفید است.
5. ضد نفخ و بادشکن است و به پاک‌سازی عروق و تقویت عمومی بدن کمک شایانی می‌کند.
6. کوکو سبزی برای مادران شیرده و مبتلایان به چربی، فشار و قند خون مفید است.
7.  پروتئین سفیده تخم‌مرغ از پروتئین موجود در گوشت، حبوبات و … باارزش‌تر است. سفیده تخم‌مرغ، حاوی آلبومین و درواقع ترکیب آمینواسیدی دارد که در رشد کودکان و تقویت حافظه آن‌ها بسیار مؤثر است.

توجه: برای حفظ مواد مغذی موجود در کوکو سبزی بهتر است آن را در دمای پایین و در مقدار کمی روغن که مخصوص سرخ کردن است، بپزید زیرا ویتامین‌های موجود در سبزی‌ها در حرارت بالا آسیب‌پذیرند.

سخن آخر

کوکو بسته به موادی که در طبخ آن استفاده می‌شود، انواع مختلفی دارد؛ مانند کوکوی مرغ با سیب‌زمینی، کوکوی بادمجان و… کوکو سبزی یکی از انواع کوکوهای سنتی است که ترکیب و نسبت سبزی کوکو در آن از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. همچنین مواد مختلفی را نیز می‌توان در تهیه آن استفاده کرد. در این میان کوکو سبزی با زرشک و گردو یکی از انواع کوکو سبزی است که در بین ایرانیان بسیار محبوب است.

همان‌گونه که گفته شد، رولت کوکو سبزی نیز یک نوع کوکوی مجلسی شیک است که انواع مختلفی دارد.

این غذای خوشمزه را می‌توان بدون استفاده از فر و در دولایه تهیه کرد و یا از قالب‌های ریلیف مت با طرح‌های مختلف استفاده کرده و آن را در فر طبخ کرد.